Browar Biały. Jak naukowiec z politechniki piwo zaczął warzyć

Maryla Pawlak-Żalikowska

15 lat temu Sławomir Ignatiuk, pracownik naukowy Wydziału Inżynierii Zarządzania Politechniki Białostockiej, pierwszy raz posmakował u znajomych w Wielkiej Brytanii piwa kraftowego - czyli rzemieślniczego. Dziś jest współwłaścicielem najmłodszego z podlaskich browarów rzemieślniczych - Białego.

Naukowca zafascynowała odmienność smaku warzonego przez przyjaciół w Anglii piwa od tego, jaki znał jako produkt wielkich koncernów. Zainteresował się więc tematem na długo zanim stał się on tak modny w Polsce, jak jest obecnie. Zaczął eksperymentować w domu, uczyć się sztuki warzenia, aż po latach uznał, że może warto tą pasją szerzej podzielić się z uczestnikami dziejącej się właśnie w Polsce rewolucji piwnej polegającej na poszukiwaniu nowych smaków złocistego trunku.

Brytyjskie natchnienie

Gmina Choroszcz. Miejscowość Łyski. Główna droga totalnie rozkopana, bo w trakcie remontu. Po obu jej stronach domy. Numeracja bez ładu i składu. Parzyste i nieparzyste często po tych samych stronach ulicy... Łyski 44, 48, 50, 55, 60A. Koniec Łysek - jesteśmy pod parkiem linowym w sąsiednich Jeronikach. No to gdzie jest adres Łyski 64?! Odpowiedź istotna, bo to właśnie tam ma swoją siedzibę Biały - nowy podlaski browar rzemieślniczy.